Le sésame est une plante appartenant à la famille des épinards et est largement cultivée en Amérique latine. Il se caractérise par ses graines oléagineuses de couleur brune ou noire, qui sont utilisées dans la fabrication d’huiles, de pâtes et de farines. Elle est également riche en protéines, fibres et vitamines, ce qui en fait un aliment très sain.

La stérilisation des cultures de sésame est une mesure très importante pour éviter la contamination microbienne, et la méthode la plus couramment utilisée pour est avec l’autoclave à gaz. Cette méthode consiste à soumettre les graines à une atmosphère de vapeur d’eau à haute pression, ce qui permet d’éliminer efficacement tous les micro-organismes présents.

Et Kalstein a l’équipement approprié pour la stérilisation de toute graine, parce que par la chaleur et la pression qui émane, pour assurer la qualité et la sécurité de cet aliment. Il fonctionne en envoyant un mélange d’air et de gaz à travers les cultures. Le gaz chauffe et les stérilise. C’est un moyen efficace, car il élimine l’aflatoxine et d’autres contaminants. Une autoclave à gaz peut être utilisée pour stériliser tout, de la nourriture aux médicaments.

Intervention de l’autoclave au gaz pour les cultures de sésame

Bien que l’autoclave à gaz soit la méthode la plus efficace pour stériliser les graines de sésame, il existe d’autres méthodes, comme la stérilisation à l’acide sulfurique ou la stérilisation aux rayons ultraviolets. Mais pour éviter que les graines ne se détériorent, il est important de les stériliser avant de les stocker, et cela se fait dans une autoclave. Cependant, il reste le plus efficace et le plus sûr de toutes les méthodes.

Ce processus tue les micro-organismes nuisibles qui peuvent être présents dans les graines et aide également à conserver le goût et l’arôme. Pour purifier les graines, les placer dans un récipient hermétique, chauffer à une température de 121°C pendant 30 minutes. Une fois le processus terminé, les graines sont rapidement refroidies pour éviter qu’elles ne soient endommagées. Aussi, il est efficace pour éliminer les graines d’herbes et de mauvaises herbes qui peuvent contaminer la culture. Le processus dépend de la taille et de la quantité de graines. Une fois que les graines ont été stérilisées, elles doivent être refroidies rapidement pour éviter qu’elles ne soient endommagées.

Les processus de stérilisation

L’stérile est une méthode de désinfection largement utilisée dans l’industrie alimentaire, qui consiste à soumettre les emballages fermés à une température et une pression élevées pendant un certain temps. L’autoclave à gaz est un type d’autoclave qui utilise le gaz comme chauffage. Son fonctionnement est basé sur le principe, que l’augmentation de la température provoque une augmentation de la pression. Par conséquent, lorsque vous insérez les récipients dans l’autoclave, les vannes sont fermées pour empêcher l’air d’entrer, et la température et la pression sont augmentées jusqu’à atteindre les valeurs souhaitées.

Une fois la température et la pression nécessaires atteintes, il est maintenu pendant un certain temps, qui dépend du type de produit à stériliser. Finalement, on laisse refroidir l’équipement, on ouvre les vannes et on extrait les emballages. Cela garantit que les graines conservent toutes leurs propriétés pendant une période beaucoup plus longue, ce qui améliore la qualité et la durée de vie du produit.

Autoclaves à gaz marque Kalstein

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